Die Kunst der Blütenkekse

Willkommen aus der Postkarte von Osmers Garten

Selbstgemachte Muffins mit essbaren Blumen, auf einer weißen Serviette in einer großen, hellen Schale, auf einem rustikalen Holzbrett, mit kleinen Blumen und Dekorationen

Es braucht nicht viel, um den natürlichen Geschmack von essbaren Blüten zu verstärken.

Frische Blüten beim Backen?

Wärme setzt die ätherischen Öle der Blüten frei.

Butter bindet als Geschmacksträger die Aromastoffe.

Beim Backen entstehen leichte Röstaromen, die das Blütenaroma verstärken.

Durch das leichte Antrocknen der Blüten konzentriert sich ihr Aroma.

Süße Variante

120 g weiche Butter

200 g Mehl

60 g Puderzucker

2 Eier

Essbare Blüten für süße Kekse:

Rosenblüten, Ringelblumen, Lavendel, Gänseblümchen, wildes Stiefmütterchen, Zucchiniblüten

Herzhafte Variante

120 g weiche Butter

200 g Mehl

1/2 TL Salz

1 Messerspitze Cayennepfeffer

150 g Cheddar oder Parmesan

2 Eier

Essbare Blüten für herzhafte Kekse:

Ringelblumen, Gänseblümchen, Borretschblüten, Zucchiniblüten oder Blüten der Kaputzinerkresse

Außerdem: Messer, Frischhaltefolie, Backpapier

Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

2. Butter, 1 Ei und übrige Zutaten cremig rühren, Mehl

unterarbeiten.

3. Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30

Minuten kühlen.

4. In 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf Backpapier legen.

5. Mit Eiklar bestreichen, Blüten auflegen und leicht andrücken.

6. Etwa 8-10 Minuten backen, auskühlen lassen.